Винегрет из запеченных овощей
Ингредиенты:
2 картофелины
2 небольших моркови
2 небольшие свеклы
1 зубчик чеснока
2 соленых огурца
150 гр зеленого горошка
0,5 стакана квашеной капусты
1 ч л бальзамического уксуса
10 гр тимьяна
0,5 лимона
1 ч л яблочного уксуса
немного укропа
щепотка розмарина
соль по вкусу
Для соуса:
3 ст л оливкового масла
1 ст л бальзамического уксуса
щепотка базилика
1 ч л горчицы
1 ч л меда
Приготовление:
1 Очистить от кожуры, помыть и высушить картофель, свеклу и морковь.
2 Для запекания в духовке овощи посолить, поперчить и сдобрить оливковым маслом, разложить каждый овощ на свой лист фольги. В морковь добавить щепотку листиков тимьяна, цедры лимона и сока лимона. В картофель – розмарин и раздавленный зубчик чеснока. В свеклу добавить тимьян и немного бальзамического уксуса.
3 В прогретую до 230 градусов духовку уложить завернутые в фольгу овощи, выпекать 20-25 минут, затем уменьшить температуру до 160 градусов и запекать еще 40-50 минут.
4 Запеченные овощи освободить от фольги и остудить.
5 Нарезать кубиками картофель, морковь, смешать ингредиенты и добавить зеленый горошек.
6 Соленые огурцы нарезать, квашеную капусту промыть под проточной водой и слить воду. Добавить в салат перед подачей и перемешать все ингредиенты.
7 Для соуса 3 ст л оливкового масла вылить в баночку, добавить бальзамический уксус и 1 ч л горчицы. Добавить щепотку базилика и чайную ложку меда. Закрыть баночку крышкой и взболтать круговыми движениями.
8 Полученным темным соусом заправить винегрет.
