ТОРТ “ПЛОМБИРНЫЙ”
Ингридиенты:
Для коржей:
Сливочное масло комнатной температуры 150 г
Сахар 240 г
Яичный белок 4 шт
Мука 285 г
Разрыхлитель 1 ст.л.
Соль 1/2 ч.л.
Пахта или молоко 230 мл
Ванильный экстракт 1 ч.л.
Стручок ванили 1/2 шт
1. Для коржей разрезать стручок ванили пополам и выскребите семена. В миске взбить мягкое сливочное масло, сахар и семена ванили около 5 минут. Добавить по одному яичные белки, каждый раз взбивая в объединение. В отдельной миске смешать пахту (для ее приготовления добавить в теплое молоко 1 ч.л. лимонного сока и оставить на 15 минут для свертывания) или простое молоко, ванильный экстракт и взбить до объединения. В отдельной миске просеять муку, разрыхлитель, соль и перемешать. Добавить пахту и мучную смесь к масляно-яичной смеси. Перемешать до однородности. Разделить тесто на две части. Формы смазать сливочным маслом и присыпать мукой. выпекать 2 коржа отдельно при 180 С 25-30 минут. Готовые коржи сначала охладить в форме 15 минут, затем перевернуть на решетку и оставить до полного остывания.
Пломбирный крем:
Молоко 130 грамм;
Сахар 120 граммов;
Желтки яичные 3 штуки;
Ванилин 1 грамм;
Сливки для взбивания 350 миллилитров.
Пломбирный крем:
1. Миксером соединяем молоко, сахар, желтки и ванилин. Смесь должна получиться максимально однородной.
2. «На паровой бане» на среднем огне прогреваем, постоянно помешивая.
3. Постепенно масса начнет густеть, тогда снимаем с «бани» и охлаждаем. После чего можно взять крем на время в холодильник.
4. Сливки взбиваем до стойких пиков. Добавляем заварной крем. У нас получила восхитительно пышная пломбирная масса. Ее можно заморозить, чтобы поласкаться мороженым, а можно все же продолжить приготовление торта.
