Торт “Фестиваль”
Ингредиенты:
– 3 яйца
– 150 г муки
– 60 г какао порошка
– 200 г тростникового сахара
– 150 мл молока
– 130 мл растительного масла
– 1 ч. л. разрыхлителя
– 1/2 ч.л. соды
Для крема:
– 260 г сахара
– 260 г молока
– 2 ст. л. картофельного крахмала
– 300 г сливочного масла
Для пропитки коржей:
– 120 мл воды
– 120 г сахара
– 2 столовые ложки рома или бренди
Для верхнего слоя желе:
– 300 г фруктов(у меня замороженная малина)
– 150 г сахара
– 2 ч. л. желатина
– 2 ст. л. кукурузного крахмала
– 2 ст. л. лимонного сока.
Способ приготовления:
Бисквит:
Яйца взбить и постепенно добавляя сахар, взбить до пышной массы 3-5 минут.
Не прекращая взбивать, добавить молоко и растительное масло.
Муку соединить с какао-порошком, содой и разрыхлителем, просеять и добавить к основной массе. Перемешать можно миксером.
Масса получается скорее жидкая чем плотная.
Вылить тесто в форму (у меня диаметром 24 см.).
Не забудьте прямо перед выпечкой крутануть в какую-нибудь сторону пару раз (чтобы поверхность была ровной).
Выпекать при температуре 170 г приблизительно 50 минут.
Готовность проверять деревянной шпажкой.
Не пугайтесь, если увидите на поверхности кексового бискита трещину, срежьте верхушку, раскрошите и используйте для обсыпки боков торта.
Готовый корж остудить на решетке и разрезать на коржи.
Пропитать сиропом обильно.Сироп для пропитки:
Вскипятить воду добавить сахар, перемешать, остудить, добавить ром, перемешать.Крем:
Немного молока отлить, чтобы развести в нем крахмал до гладкой однородной консистенции.
Залить в кастрюлю остальное молоко, добавить сахар, довести до кипения.
В кипящий сироп добавить растворенный в молоке крахмал, хорошенько размешать дать закипеть и снять с огня.
Сироп должен получиться как кисель и стекать с ложки, но если у вас он получился очень густой, то во время варки добавьте молоко, чтобы довести массу до нужной консистенции, только не забывайте все время помешивать.
Дать сиропу остыть время от времени помешивая, или просто прикрыть пищевой пленкой и остудить при комнатной температуре.
Мягкое комнатной температуры сливочное масло взбить, постепенно добавляя остывший сироп.
Крем хорошо взбить приблизительно 1-2 минуты на низкой скорости миксера.
Крем готов.Сборка торта:
Готовым кремом покрыть коржи и бока торта
Верхний корж торта по кругу обсыпать крошкой, создавая ободок, чтобы он держал желе из фруктов.
Затем убрать торт в морозилку на 30 мин. для того, чтобы верхний слой был сильно охлажденным, когда мы будем заливать его желе.Верхний слой:
Желатин замочить в холодной воде.
Положить в кастрюлю фрукты (у меня малина), добавить сахар, поставить на медленный огонь и дать массе прогреться.
Крахмал размешать в лимонном соке, вылить в кастрюлю, перемешать и снять кастрюлю с огня.
Не давайте ягодам сильно развариться.
Подогреть желатин, и добавить в кастрюлю к ягодной массе, перемешать, остудить.Сборка торта (продолжение):
Достать торт из морозилки и залить желе в три этапа, каждый раз убирая торт в морозилку.
Даем время торту настояться в холодильнике 5-8 часов.Приятного аппетита!!!
