ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ – 2 рецепта
Именно она является завершающим штрихом любого фирменного торта или пирожного, чудесно дополняет печенье, конфеты и даже сладкую выпечку. При выборе шоколада для глазури нужно учитывать некоторые требования к его качеству: он не должен содержать добавок в виде изюма, орехов или прочих начинок. Так же не подойдет и пористый шоколад. Иногда шоколадная глазурь из горького шоколада может потребовать добавления сахарной пудры для усиления сладости или смешивания ее со сгущённым молоком. Кроме того, дешевые варианты шоколадных изделий при растапливании могут сворачиваться и комковаться, тем самым полностью исключая возможность получить красивую равномерную глазурь. В массу для глазирования можно добавлять, обогащая аромат, ванилин, алкогольные составляющие (ром, коньяк, ликер), а сверху глазурь посыпать кокосовой стружкой или специальными посыпками.Наносить глазурь из растопленного шоколада стоит в два этапа: первый слой тоненький, а уже сверху на него, финальный, толстый. Температура глазури должна быть 35-40 гр.
ВАРИАНТ1
Какао – 4 ст. л.
Сахар – 12 ст. л.
Молоко – 8 ст. л.
Масло сливочное – 50
Сахар перемешиваем с какао до однородности.Добавляем молоко.
Отправляем на огонь, чтобы растворился сахар, доводим до закипания. После закипания снимаем с огня, даем чуть остыть и добавляем сливочное масло. Оставляем шоколадную глазурь минимум на 40 минут для загустения.Шоколадная глазурь готова.
ВАРИАНТ2
Шоколад 450 Грамм
Сливочное масло 120 Грамм
Сметана 200 Грамм
Ванильный экстракт 1 Чайная ложка
Сахарная пудра 500 Грамм
Соль 1 Щепотка
Первым делом в глубокой мисочке растопите шоколад.Добавьте в мисочку мягкое сливочное масло и начните активно перемешивать. Добавьте сметану. Тщательно перемешайте.Для аромата влейте ванильный экстракт и начините всыпать сахарную пудру, постоянно перемешивая.Когда все готово, накройте мисочку пленкой и отправьте в холодильник на полчасика. После достаньте и оставьте при комнатной температуре минут на 10, после чего можно использовать ее по назначению
