Итальянский салат Пармиджано
Ингредиенты:
2 средних баклажана
8 помидоров черри
400 гр салата айсберг
140 гр сыра моцарелла
4 ст л растительного масла
2 ч л морской соли
Для панировки:
4 ст л панировочных сухарей
2 ч л прованских трав
0,5 ч л сушеного молотого чеснока
Для заправки:
2 помидора
2 ч л бальзамического уксуса
2 ст л оливкового масла
соль по вкусу
Приготовление:
1 Нарезать баклажаны тонкими кружочками, выложить в миску и посыпать морской солью. Оставить на 10 минут для устранения горечи.
2 Отжать баклажаны от жидкости.
3 Панировку смешать из панировочных сухарей, молотого сушеного чеснока и смеси прованских трав.
4 Обвалять каждый кружочек баклажана в панировке, обжарить в сотейнике с двух сторон в растительном масле до румяной корочки 3-4 минуты. Готовые кружочки баклажанов выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.
5 Салат айсберг нарвать на мелкие кусочки и выстелить ими блюдо, нарезать помидоры черри на четвертинки и разложить по блюду с салатными листьями.
6 Сыр моцарелла нарезать кубиками, выложить их, а так же остывшие баклажаны, на блюдо.
7 Для салатной заправки потереть помидоры на терке, добавить бальзамический уксус, оливковое масло и соль, все хорошо перемешать.
8 Готовый салат на блюде полить сверху заправкой. По желанию посыпать тертым пармезаном.
